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Impossible de passer à côté ces derniers jours, Babka par-ci Babka par-là… c’est LA pâtisserie tendance du moment et elle a tout pour plaire ! D’origine polonaise, cette belle brioche tressée renferme un doux marbrage. Initialement Babka signifie grand-mère car sa pâte évoque les plis d’une jupe… N’est-ce pas poétique 😀 C’est beau, c’est doux… mais ça ne nous empêche pas de croquer dedans à pleine dent. Cap sur la brioche de mamie la plus hype de Paris.
BABKAZANA – 65 Rue Condorcet, 75009 Paris
C’est tout nouveau tout chaud, cette boulangerie dédiée à la Babka vient d’ouvrir à Pigalle. Nous en rêvions, ils l’ont fait… De la Babka sous toutes les formes ! Cake, tarte ou en portion individuelle leurs babkas se déclinent en 4 saveurs : cannelle-muscovado, pistache d’Iran et fleur d’oranger, halva-citron et chocolat-noisette !
Babka individuelle : 3,20 €
Babka cake : 11 €
Babka pie : 22 €
FLORENCE KHAN – 24 Rue des Ecouffes, 75004 Paris
Rendez-vous dans cette adresse historique à l’angle de la rue des Rosiers et de la rue des Ecouffes, impossible de manquer cette devanture bleu classée monument historique de la ville de Paris depuis 1932. Ici, c’est le temple de la gastronomie Yiddish, la Babka y trône donc logiquement et vous pouvez déguster sa version classique dans un lieu historique. Que demander de plus 🙂
LE BAB – Le bar à brioche 8 rue de la Boétie 75008
Ici, vous êtes entre les mains expertes de Margaux Aycard ! Cette ex-étudiante de l’école Ferrandi et ex-chef du restaurant 52 Faubourg Saint-Denis vient d’ouvrir cette adresse dédiée à… la brioche. Ici, vous retrouverez des spécialitées briochées venues des 4 coins du monde et ses Babkas chocolat et halva en format individuel valent clairement le détour.
Babka chocolat : 3 € pièce
MAMIPARIS – 44 Rue du Faubourg du Temple, 75011 Paris
Cette boulangerie Levantine du 11ème arrondissement regorge de trésors, soyez prêts pour le voyage avec ces petits Babkas Rolls chocolat & Noix de Pécan. Si vous voulez varier les plaisirs tout en restant dans les douceurs briochées vous pourrez également découvrir la Mouna, une brioche sucrée à la fleur d’oranger ou encore le traditionnel Hallah, pain de Shabbat.
Babka roll : 1,50 €
BOB’S BAKE SHOP – Bob’s Bake Shop, Halle Pajol, 12 espl. Nathalie Sarraute, 75018 Paris
Ici, on est comme à Brooklyn ! L’adresse immanquable de la Halle Pajol où l’on se délecte de pâtisseries et sandwiches comme si c’était le petit déjeuner toute la journée. Ici la Babka est familiale et sur commande pour Shabbat. On passe un petit coup de fil le jeudi pour se régaler en famille ou entre amis le vendredi. Allez, un petit aperçu de la babka tahini-chocolat…
